La castaña es el fruto del castaño, que crece en climas templados propios del hemisferio norte.
El fruto está dentro de una cápsula espinosa y tiene también una cáscara aterciopelada, dentro de la cual está la parte comestible.
Por todo ello las castañas tiene muchas propiedades para la salud:
Por su contenido en taninos no se recomienda consumir las castañas crudas, pues podrían producir problemas intestinales. Te presentamos 3 recetas sencillas y deliciosas.
Picha y pocha una cebolleta a fuego lento. Cuando tome color añade 120 g de arroz para risotto y saltea. Añade 30ml de vino y deja que evapore. Pela y pica media calabaza. Añade a la cazuela, junto con 2 castañas peladas y troceadas y unas setas. Ve añadiendo caldo de verduras poco a poco, unos 500ml durante unos 20 minutos. Al final añade un chorrito de aceite, un vasito de nata líquida y queso de cabra 30g. Remueve y apaga el fuego.
Pon un kilo de castañas a cocer en agua con sal, durante 20 minutos. Deja templar y pela. Ponlas en un bol, añade 220ml de leche caliente y tritura. Calienta 90g de mantequilla, añade a la mezcla y sigue batiendo. Rectifica de sal. Este puré sirve para complementar platos dulces y salados.
Cuece las castañas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Saca, escurre y pela. Coloca las castañas peladas en agua fría. Calienta y deja cocer a fuego medio 30 minutos. Prepara un sirope con 1,5 litros de agua, 1,5 kilos de azúcar y una vaina de vainilla. Calienta y deja hervir 5 minutos. Introduce las castañas en un cestillo e introduce en el sirope caliente cociendo lento 10 minutos. Deja enfriar sin sacar las castañas durante 24h. Repite este paso dos veces más. Las castañas glaseadas son un dulce típico francés. Pueden acompañar otros postres o consumir junto a una bebida caliente como un té.
Propiedades de las castañas
La castaña es el fruto del castaño, que crece en climas templados propios del hemisferio norte. El fruto está dentro de una cápsula espinosa y tiene tambi�
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2024-10-15
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